Estimado(a) lector(a), escuchar sobre agua alcalina, agua con limón y alimentos que aumenten la alcalinidad en el cuerpo es cada vez más frecuente. Antes no era común hablar sobre la importancia de tener un pH balanceado. Pero últimamente se enfatiza más en la importancia de lograr ese balance tan deseado (tener una acidez moderada junto con una alcalinidad saludable), pues hay quienes aseguran que en un sistema alcalino no se desarrollan las temidas células cancerígenas.

El pH representa la «potencia o potencial» del hidrógeno. Es una figura adimensional que representa la proporción teórica de H + libre (cationes de hidrógeno) y, por lo tanto, OH- (aniones hidróxido). Más H + tenemos un ácido y más OH- tenemos una base. La escala va de 0 a 14 y un pH de 7 se considera neutral, por debajo de 7 ácidos y por encima de 7 por base. Cualquier cosa sobre 7 también se llama alcalina. El pH es una escala logarítmica. Cada punto más alto o más bajo es 10 veces más ácido o alcalino que el punto anterior.